冬と言えばカニ、カニと言えばお鍋を連想します。
昆布のおだしでちょっと薄めに味付けしたスープで食べるのが我が家流ですが
お鍋のカニにはズワイガニしか使いません。一番合っていると思うからです。
でもカニもいろいろ種類があるのでズワイガニばかりというのも芸がないじゃないですか。
そこで去年は毛ガニを買ってみました。
北海道で毛ガニを食べたときはお鍋ではなくボイルしたものをたれで頂く形式だったのを思い出し、たれを作りました。
昆布のだし（鰹節は生臭さを拾う感じがするので避けました）・薄口醤油・みりんをお好みの濃さで調整するだけのシンプルなものでOK。お酢や砂糖を少し入れてもいいです。
寸胴鍋で毛ガニを茹でてお皿に盛るだけなので超簡単！
毛ガニはおかしな通販サイトではなくカニ通販の名の知れたところで買えばまずいいものが手に入ります。
独特の甘みとぎっしりと詰まった真っ白な身は毛ガニでしか味わえないところ。カニみそのうまみも私は毛ガニが一番好きです。
ちなみに毛ガニのおすすめカニ通販サイトは毛ガニをメインしている所がいいと思います。
